联博以太坊:很多人都市以为原材料焯水就能去血沫!!!然而,现实,真的是这样吗? 我们可以去做个实验,买一块猪头回来,若是猪头是出现淡红色的,那么在肉里

admin 2周前 (09-17) 社会 38 1

人都市以为原材料焯水就能去血沫!!!然而,现实,真的是这样吗?我们可以去做个实验,买一块猪头回来,若是猪头是出现淡红色的,那么在肉里一定就有许多血水,按有的同伙以为的,只要去焯一水就可以去血水的看法,那去焯水试试,人人发现没有,在这种情况下,焯水的结果是,猪头一定是成暗乌色的,那么这个暗乌色是怎么形成的呢?固然就是血水遇开水凝固了包裹在肉内里而形成的!不信人人就去试试,就知道对与纰谬,通过这个验证,我们不难发现,焯水是基本起不了除血水的作用的!我们又再来做个验证,同样是一块含血水的猪头,我们买回来先下到清水中漂一下,可以适当加点淡盐,漂个两三个小时,最后我们再来看这块猪头,肉皮和肉就被漂白皙许多了,然后,我们在去焯一下水,出来再看猪头的颜色,绝对就不会像前面那样直接焯水出来成暗乌色了,漂过水的,焯水出来看起就会白皙许多,因此,从中我们就能看出,肉里所含的血水,直接焯水是焯不出来血水的,准确的方式是漂水!人人想嘛!血水一遇高温会酿成什么样子,固然是凝固,血水凝固了怎么能渗透肉里呢?要想让血水渗透来,唯一就是让血水保持激活状态,以是只能用冷水,用冷水才能将血水稀释漂出来!!!不信人人去试一试!!!照样那句老话,实践是磨练真理的唯一方式!实践出真知嘛?你去真正的这样专心实验过没有呢?我是谭谈卤菜烤鸭,一个专业做熟食指导开店快二十年的手艺人,若是你在熟食行业开店中,,遇到什么疑问?迎接与我交流,可以私信我,或者给我留言也行@谭谈卤菜烤鸭 ,我要上头条, ,美食,


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  • 联博接口 2020-09-17 00:01:06 回复

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